「風さやか」は、しっかりとしたうまみと甘みがあり、粘り・味・香りなど食連帯をこめて働味のパランスがよく、様々な料理（とくに和食）に合います。
また、冷めても保たれる「もっちり」とした食感と美味しさは、大きな特徴で、おにぎり• お弁当にビッタリのお米です。